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vendredi 28 juin 2019

Tarif 2019


L’escargot de la double écluse
25320 RANCENAY
  
Mail : lescarde@free.fr                                                                Tél : 06.62.30.98.60
TARIF 2019 PROFESSIONNELS départ exploitation

VIFS
Moins de 20 kg…………………………10.00 € ht…..11.00 ttc
Jusqu’à 100 kg……………………………6.50 € ht…….7.15 ttc
Entre 100 kg et 500 kg………………6.00 € ht……6.60ttc
De 500 à 1.000 kg………………………5.50 € ht……6.05ttc
Au-delà de 1.000 kg………………...…5.00 € ht……5.50 ttc

REPRODUCTEURS (à réserver dès septembre pour enlèvement au printemps)
                L’unité………………………………0.47€ ht/pièce……0.52ttc par filets de 200.
           
COQUILLES VIDES lavées….......................... 60 € ht le 1.000 …6.3.30 €ttc
Non lavées……………………………………………………….40 € ht le 1.000…42.20 €ttc
 (Suivant disponibilités)

BLANCHIS, (hépatopancréas enlevé, glande albumen et appareil reproducteur laissés), conditionnement en sac de 2 kg : Appellations des poids conformes à la réglementation. Produit travaillé en laboratoire aux normes européennes.
Le kg……………………………………………….28.00 € ht ……29.54 ttc
Non parés très gros (6.00 gr et +) soit 333 escargots environ pour 2 kg
Non parés gros      (4.50 gr environ) soit 445 escargots environ pour 2 kg
Non parés moyen (3.00gr maximum) soit 666 escargots environ pour 2 kg

NAISSAINS.
12 € ht soit 13.20 ttc le 1.000, origine : mon élevage, ou négoce avec d’autres éleveurs français.
Frais d’expédition en sus. TVA à 10 % pour le vivant, à 5.50 % sur le blanchi et les coquilles.
Conditions de vente : règlement à l’enlèvement ou avant expédition
Naissains : 30 % d’acompte à la commande, le solde à l’enlèvement ou avant expédition.

lundi 7 janvier 2019

Changements 2019

Année 2018 très perturbée :

L'apprenti qui devait me succéder sur les marchés est parti de façon plutôt malhonnête 6 mois plus tôt que prévu, et continue sa dégringolade en se faisant sortir de plusieurs marchés.

Ma saison de reproduction a été une véritable catastrophe, j'ai dû produire le dixième de ce que j'avais prévu. j'ai quand même réussi à dépanner mes clients grâce à d'autres éleveurs pour qui cela a mieux marché.

Et ensuite est venue la canicule qui a fait une hécatombe, j'ai perdu 100 % d'un parc, 70 % environ d'un autre, et les derniers sont entre 20 et 30 %..

En bref la pire année depuis que j'ai débuté.

Je suis actuellement en train de finir de ranger le matériel et de réparer ce qui doit l'être avant la prochaine saison.

Réveil prévu des reproducteurs pour le premier mars, et donc départ d'une nouvelle aventure ( c'en est une à chaque fois) à ce moment là
De nouvelles expériences vont être tentées cette année : changement du système d'arrosage, reproduction sous une nouvelle serre, avec les escargots au sol, soit des conditions plus proches de celles de la nature.

Je rappelle, pour ceux qui n'auraient pas eu l'information, que je ne fais plus de produit fini ( beurré, bocaux), je ne vends plus que les naissains ( bébés escargots) le blanchi ( escargot tué et nettoyé) et le vif ( escargot vivant et stocké en chambre froide. De fait je ne m'adresse quasiment qu'à des professionnels, même si quelques particuliers viennent m'acheter du naissain pour faire des expériences chez eux ou du vif pour les préparer eux mêmes.

Petite nouveauté cette année, j'ai récupéré quelques petits gris que je vais mettre en parc expérimental, j'en aurai donc quelques kilos à vendre à la fin de l'été ( à préparer selon les recettes du sud de la France).

Bonne année à tous 

mardi 10 janvier 2017

TARIF PROFESSIONNELS saison 2017

L’escargot de la double écluse
25320 RANCENAY
Tél : 06.62.30.98.60

TARIF 2016/17 PROFESSIONNELS départ exploitation

VIFS
Moins de 20 kg…………………………10.00 € ht…..11.00 ttc
Jusqu’à 100 kg……………………………6.50 € ht…….7.15 ttc
Entre 100 kg et 500 kg………………6.00 € ht……6.60ttc
De 500 à 1.000 kg………………………5.50 € ht……6.050ttc
Au-delà de 1.000 kg………………...…5.00 € ht……5.50 ttc

REPRODUCTEURS (à réserver dès septembre pour enlèvement au printemps)
            L’unité………………………………0.47€ ht/pièce……0.52ttc par filets de 200.
           


COQUILLES VIDES lavées….......................... 40 € ht le 1.000 …44.00 €ttc
Non lavées……………………………………………………….20 € ht le 1.000…22.00 €ttc
 (Suivant disponibilités)

BLANCHIS, (hépatopancréas enlevé, glande albumen et appareil reproducteur laissés), conditionnement en sac de 2 kg : Appellations des poids conformes à la nouvelle réglementation. Produit travaillé en laboratoire aux normes européennes.

Le kg……………………………………………….28.00 € ht ……29.54 ttc
Non parés très gros (6.00 gr) soit 333 escargots environ pour 2 kg
Non parés gros      (4.50 gr) soit 445 escargots environ pour 2 kg
Non parés moyen (3.00gr) soit 666 escargots environ pour 2 kg

NAISSAINS.
12 € ht soit 13.20 ttc le 1.000, origine : mon élevage.

Frais d’expédition en sus. TVA à 10 %
Conditions de vente : règlement à l’enlèvement ou avant expédition

Naissains : 30 % d’acompte à la commande, le solde à l’enlèvement ou avant expédition.

RUPTURE DE STOCK

Avis aux professionnels : Je ne dispose plus de blanchi, suite à des modifications de commandes, il me reste encore 500 kg  de vif ( poids moyen de 13.8 g, peu de très gros et de petits, bien pour faire essentiellement des croustilles). Malgré une augmentation assez forte de ma production, à environ 15 tonnes cette année, je n'ai presque plus d'escargot à vendre actuellement. je prévois une nouvelle augmentation de mon tonnage pour 2017, pour monter vers 20 tonnes.
Pour les particuliers : je pense avoir encore assez d'escargots pour aller jusqu'à la prochaine récolte, le plus gros des ventes étant effectué au moment des fêtes, le petit stock qui me reste devrait me permettre de finir la saison.

lundi 14 novembre 2016

TARIF VENTE AUX PARTICULIERS

L’escargot de la Double Ecluse
La double écluse 25320 RANCENAY Tél : 06.62.30.98.60
Elevage d’escargots gros gris (Hélix aspersa maxima).
Produit né, élevé, et transformé en France (Laboratoire agréé CE).
Tarif 2016
CONSERVES
BOCAL 10 DZ gros………………………………………………….30.00 €
8 DZ gros…..……………………………………………….24.00 €
6 DZ gros…………………………………………………..18.00 €
4 DZ gros…………………………………………………..12.00 €
3 DZ gros…………………………..........................9.00 €
ESCARGOTINE bocal de 120 g ………………………………6.60 €
(À déguster sur une rondelle de pain grillé, passée 3 à 4 mn sous le grill)
Coquilles vides, le sachet de 4 douzaines …….................................5.10 €
Croustilles vides, le sachet de 4 douzaines……………………………5.10 €
SURGELÉS (Pour le transport, prévoir une glacière).
BEURRE d’escargot en barquette de 250 g (pour 40 escargots environ ou pour agrémenter vos pâtes ou vos steaks) ………………………………………………………………………………………………………………………………………...3.50 €
ESCARGOT à la Bourguignonne très gros, la douzaine sur assiette alu…………………..............6.60 €
                                                                                                                             Le sachet de 4 dz ………………...25.90 €
                                                                                                                             Le sachet de 5 dz…………………32.00 € 
                                                                                                                             Le sachet de 6 dz…………………38.60 € 
CROUSTILLE » *à la Bourguignonne : calibre gros, la douzaine ……...……………………..........  6.60 €
Le  sachet de 4 dz : … ……......…25.90 €
Au comté la dz :… …….…………...6.60 €
Au chèvre la dz :… ….……………..6.60 €
Au roquefort la dz :……………….6.60 €
ESCARGOT en « FEUILLETE »**, à la Bourguignonne, moyen la douzaine………………...6,60 €

*« CROUSTILLE » : coquille consommable en pâte à goût neutre (comme les cornets de glace) qui se consomme avec l’escargot, une façon moderne de déguster un produit classique.
** « FEUILLETE » : mini bouchée avec un escargot à l’intérieur, pour un apéritif festif.

Pour passer commande, un mail à : lescarde@free.fr ou tél au numéro affiché en haut de la page.

Accès : Coordonnées GPS : 47°10’45,34’’ N 5°56’44,15’’ E

mercredi 10 février 2016

CHANGEMENT D'ADRESSE WEB

Je change de fournisseur d'accès, je passe chez Free, voici donc la nouvelle boite mail pour me contacter :
lescarde@free.fr

mercredi 13 janvier 2016

PÉRIODE DE REPOS

Voilà le coup de folie des fêtes est passé, je suis officiellement en repos jusqu'au 1° mars, date de réveil des reproducteurs. En attendant, je prépare des modifications importantes de mes  parcs, je souhaite en effet , faire des essais de mécanisation de la distribution des aliments, qui prend actuellement beaucoup de temps. D'autant que je prévois de doubler ma production pour la prochaine saison, et cela passe par une réorganisation complète du terrain, tout a été démonté à l'automne, et après quelques travaux préparatoires, le montage du premier parc test va commencer dès que le terrain sera assez sec pour y travailler.
il me reste un peu d'escargots à vendre pour ceux que ça intéresse ( j'en ai refait tout début janvier).
Bonne année à tous.